Comida como cultura (eBook)

Nota da edição brasileira
Apresentação à edição brasileira - Henrique Carneiro
Introdução
FABRICAR A PRÓPRIA COMIDA
Natureza e cultura
Natureza também é cultura
Jogar com o tempo
Jogar com o espaço
Conflitos
A INVENÇÃO DA COZINHA
Fogo, cozinha, civilização
Cozinha escrita e cozinha oral
A anticozinha
Assado e cozido
Prazer e saúde
O PRAZER (E O DEVER) DA ESCOLHA
O gosto é um produto cultural
Divagação: o jogo da "cozinha histórica"
O gosto é um produto social
Dize-me quanto comes...
...e o quê
Comida e calendário: uma dimensão perdida?
Da geografia do gosto ao gosto da geografia
O paradoxo da globalização
COMIDA, LINGUAGEM, IDENTIDADE
Comer junto
A gramática da comida
Substituições, incorporações
Identidade, troca: tradições e "origens"
Raízes (uma metáfora para se usar até o fundo)
Guia à leitura
Sobre o autor