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The Restaurant

Ein exklusives Buch über die Kochkunst eines herausragenden Kochs: Heiko Nieder. Seine Wirkungsstätte, "The Restaurant" im "The Dolder Grand", Zürich, ist wie einem Traum entsprungen. Hier hat Nieder eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt: Gerichte, die überraschend und präzise sind, vergleichbar mit sorgfältig geplanten Prachtbauten. Zum Beispiel Rehrücken mit Gartenkräutern und Angostura oder Hummer mit Erdbeeren und Estragon - zwei Signature Dishes des gebürtigen Hamburgers. Jedes für sich ein Kunstwerk. Heiko Nieder kocht mit Pinzette, strebt nach Perfektion in jedem Detail und sagt: «Ich will meine Gäste vom Alltag ablenken. Sie sollen für ein paar Stunden abtauchen in meine Welt. Ich suche nach Geschmackskombinationen, die zunächst mir selbst und dann den Gästen Freude machen.» Chef Heiko kombiniert geschickt - und viel: 48 Komponenten in einem Menü sind eher die Regel, denn die Ausnahme. Ein auserlesenes Kochbuch über die Küche des Ausnahmekochs Heiko Nieder.

Artikelnummer: 978-3-87515-436-8
Noch nicht erschienen, September 2020
Fr. 120.00
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Ein exklusives Buch über die Kochkunst eines herausragenden Kochs: Heiko Nieder. Seine Wirkungsstätte, "The Restaurant" im "The Dolder Grand", Zürich, ist wie einem Traum entsprungen. Hier hat Nieder eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt: Gerichte, die überraschend und präzise sind, vergleichbar mit sorgfältig geplanten Prachtbauten. Zum Beispiel Rehrücken mit Gartenkräutern und Angostura oder Hummer mit Erdbeeren und Estragon - zwei Signature Dishes des gebürtigen Hamburgers. Jedes für sich ein Kunstwerk. Heiko Nieder kocht mit Pinzette, strebt nach Perfektion in jedem Detail und sagt: «Ich will meine Gäste vom Alltag ablenken. Sie sollen für ein paar Stunden abtauchen in meine Welt. Ich suche nach Geschmackskombinationen, die zunächst mir selbst und dann den Gästen Freude machen.» Chef Heiko kombiniert geschickt - und viel: 48 Komponenten in einem Menü sind eher die Regel, denn die Ausnahme. Ein auserlesenes Kochbuch über die Küche des Ausnahmekochs Heiko Nieder.

Produktspezifikation
Verlag Matthaes
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2020
Seitenangabe 384 S.
Meldetext Noch nicht erschienen, September 2020
Ausgabekennzeichen Deutsch
Abbildungen durchgehend Farbfotos
Masse H33.0 cm x B27.0 cm
Artikelart Neu
Autor Nieder, Heiko
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Verlag Matthaes
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2020
Seitenangabe 384 S.
Meldetext Noch nicht erschienen, September 2020
Ausgabekennzeichen Deutsch
Abbildungen durchgehend Farbfotos
Masse H33.0 cm x B27.0 cm
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