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Bay, Chris: Feuerküche

Genussvoll kochen über offenem Feuer. Kochtechniken, Feuerarten und Rezepte

Feuerkochen ist anders und mehr als nur Grillen. Es ist eine alte Technik mit einer neuen kulinarischen Dimension. Unkompliziert und unerwartet einfach. Mit neuen Geschmacksnoten, interessanten Röstaromen, subtilem Rauchgeschmack - ein ganzheitliches Gaumen- und Sinneserlebnis. Das Buch erklärt anschaulich und für alle nachvollziehbar die Grundlagen des Feuerkochens, die verschiedenen Verfahren, Materialien und Techniken. Dabei geht es stets um urtümlichen, aber kulinarisch abwechslungsreichen Genuss. Nach alten Rezepten und nach neuen Ideen. Zum Beispiel Röstbrot mit Rosmarinasche, katalanische Feuerzwiebeln mit würziger Romescosauce, Forelle vom heissen Stein oder archaisches Kohlefleisch, flüssiger Camembert in der Holzschachtel und zum Abschluss Heidelbeer-Schmarrn oder umgedrehte Linzertorte.

Details

Verlag	AT Verlag
Einband	Fester Einband
Erscheinungsjahr	2022
Seitenangabe	260 S.
Meldenummer	L024
Meldetext	Versand innert 1-2 Arbeitstagen
Untertitel	Genussvoll kochen über offenem Feuer. Kochtechniken, Feuerarten und Rezepte
Ausgabekennzeichen	Deutsch
Abbildungen	GB; 335 farb. Abb.
Masse	H27.5 cm x B20.0 cm x D2.7 cm 1'207 g
Artikelart	Lager
Auflage	3. A.
Autor	Bay, Chris

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Artikelnummer: 978-3-03800-885-9

Verfügbarkeit: Versand innert 1-2 Arbeitstagen

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Über den Autor Bay, Chris

Chris Bay, geboren 1960. Maschineningenieur-Studium und Doktorat der technischen Wissenschaften an der ETH Zürich. Erlernen von Esskultur und Schärfen von Geschmack auf weltweiten Foodmärkten mit Feuerkochen mit Einheimischen in über 80 Ländern. Aufbau von Detailwissen und Entwicklung einer unerschöpflichen kulinarischen Kreativität. Gründung von chilfood zusammen mit Monika Di Muro. Feuerkochanlässe und Feuerkochschule in der ganzen Schweiz und im Ausland. Unerschrocken und ohne den Aufwand zu scheuen geht er dabei an die Grenzen es Machbaren. Monika Di Muro, geboren 1968. Berufliche Arbeit mit Kindern und Jugendlichen. Dabei Spezialisierung auf gemeinsames kochen und essen in nicht alltäglichen Situationen. Gleichzeitig langjährige Olivenmarktfrau in Bern und Solothurn. Sensibilisierung auf Wertschätzung zu Genussprodukten. Gründung von chilfoood zusammen mit Chris Bay. Feuerkochanlässe und Feuerkochschule in der ganzen Schweiz und im Ausland. Ihre Kraft liegt in der bescheidenen Ruhe aus dem Hintergrund.